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Impressum
Schwarzwälder Kirschtorte Zwischenablage12345123
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Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas Fett

Backpapier

Knetteig:

125 g Weizenmehl

10 g Dr. Oetker Kakao

1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 EL Kirschwasser

75 g weiche Butter oder Margarine

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Weizenmehl

1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

10 g Dr. Oetker Kakao

1 Msp. gemahlener Zimt

Füllung:

1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)

200 ml Kirschsaft (aus dem Gl., evtl. mit Wasser

ergänzt) oder 500 g Sauerkirschen und 75 g

Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot

etwa 25 g Zucker

etwa 3 EL Kirschwasser

1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß

5 EL kaltes Wasser

800 g kalte Schlagsahne

40 g Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Verzieren:

Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter oder

geschabte Schokolade

 Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2. Knetteig: Mehl und Kakao mit Backin in einer Rührschüssel mischen.

Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz

auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend

zu einer Kugel formen. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen,

mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Biskuitteig:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf

höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen,

unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl

mit Backin, Gustin, Kakao und Zimt mischen und kurz auf niedrigster Stufe

unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen, auf dem Rost in den Backofen

schieben und bei gleicher Temperatur wie den Knetteig backen.

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier

belegten Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen.

Das mit gebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden einmal

waagerecht durchschneiden.

Füllung:

Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei

auffangen und 200 ml abmessen oder frische Sauerkirschen waschen,

entsteinen, mit Zucker mischen und einige Min. zum Saftziehen stehen lassen.

Die frischen Kirschen in einem Topf zum Kochen bringen, auf einem Sieb

abtropfen lassen, den Saft auffangen und erkalten lassen. 200 ml davon

abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Zum Verzieren 16 Kirschen beiseitelegen.

Tortenguss mit Saft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, Kirschen

unterrühren und die Masse kalt stellen, anschließend mit Kirschwasser

abschmecken.

Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, 5 Min. zum Quellen stehen

lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Sahne fast steif schlagen,

die lauwarme Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen und die Sahne

vollkommen steif schlagen. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und

unterrühren.

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und die Kirschmasse darauf

streichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. 1/3 der Sahnecreme darauf streichen.

Den unteren Biskuitboden auf die Sahnecreme legen, leicht andrücken und mit

der Hälfte der übrigen Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen und leicht

andrücken

Esslöffel der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und

beiseite legen. Oberfläche und Rand der Torte gleichmäßig mit der übrigen

Creme bestreichen. Die Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel verzieren und

mit geschabter oder geraspelter Schokolade und den zurückgelassenen Kirschen

garnieren. Die Torte mind. 2 Std. kalt stellen.

 

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