Zwischenablage12345123 Kaffee - Torte Zwischenablage12345123
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Impressum
Kaffee - Torte

TZutaten Biskuitteig T T

6 Eier T T120g feiner Zucker T T5 EL heißes Wasser T T1 Pr. Salz T T50g Zucker T T80g Weizenmehl T T75g Speisestärke T T10g Kakaopulver T TZutaten helle Creme T T1 Block Schwartau Kuvertüre weiß (bei andere Kuvertüre muss man nur auf die Menge achten) T T1 Becher Schlagsahne à 200ml T T3 Blatt weiße Gelatine T TZutaten dunkel Creme T T1 Block Schwartau Edel Kuvertüre T T1 Becher Schlagsahne à 200ml T T1 Pr. Nelkenpulver T T1 Pr. Zimt T T1 Portionsstick JACOBS Typ Espresso T T50g weiche Butter T

TZutaten Dekoration T T1 Becher Schlagsahne à 200ml T T1 P. Sahnesteif T T1 Schtl. Schwartau Schoko Zebra Röllchen T T1-2 TL Kakaopulver T T1/2 Schtl. (50g) Schwartau Raspel Schokolade Vollmilch T

 T1. T TEier trennen. Eigelbe mit 120g Zucker und heißem Wasser dick cremig schlagen. Eiweiße mit salz und restlichem Zucker steif schlagen, auf die Eiercreme häufen. T TMehl, Speisestärke und Kakaopulver vermengen und darüber sieben, vorsichtig unterziehen. T T

2. T TTeig in einer nur am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (D=26cm) füllen und glatt streichen. T

TIm vorgeheizten Backofen bei 190°C (Gasherd: Stufe 3/ Umluftherd: 180°C) 35- 40 Min. backen. T T15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen. T TMindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen. T T

3. T TFür die helle Cremefüllung weiße Kuvertüre hacken, einen Becher Sahne erhitzen (nicht kochen) und die Kuvertüre darin auflösen. T T2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Min. sehr cremig aufschlagen. T TGelatine nach Vorschrift einweichen, ausdrücken, erwärmen und unterrühren. T T

4. T TNun die dunkel Cremefüllung herstellen: Edel Kuvertüre zerkleinern und in erhitzter (nicht kochender) Sahne auflösen. T TGewürze und 1EL zubereiteten Espresso zugeben. Dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, anschließend mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Min. aufschlagen. T TDie Butter ebenfalls cremig rühren und unterziehen. T T

5. T TBiskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Die helle Schokocreme auf den untersten Boden streichen und mit dem mittleren Tortenboden bedecken. T TDiesen mit dem restlichen Espresso beträufeln und mit der dunklen Creme bestreichen. Den Biskuitdeckel aufsetzten und leicht andrücken. T

T6. T TSahne mit Sahnesteif aufschlagen und den Rand sowie die Oberfläche der Torte dünn bestreichen. T TMithilfe eines Spritzbeutels Sahnetupfen aufsetzen oder alternativ mit Teelöffel kleine Sahnehäufchen formen und diese mit den Zinken einer Gabel verzieren. T TMit Zebraröllchen dekorieren und mit Kakao bestäuben. Den Rand mit Schokoraspeln bestreuen. T T

7. T TDie Torte vor dem Servieren für ca. 2 Stunden kühl stellen. T

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Kaffee - Torte (1)
balken weiß
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