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Impressum
Erdbeer-Maracuja Wickeltorte

Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte

 

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Backpapier

Knetteig:

125 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

100 g weiche Butter oder Margarine

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

4 EL heißes Wasser

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Weizenmehl

1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Zum Bestreichen:

250 g rote Konfitüre

Füllung:

1 Pck. Dr. Oetker Erdbeer-Sahne Tortencreme

600 g kalte Schlagsahne

200 ml Maracujanektar

Zum Verzieren:

250 g Erdbeeren

Schokoladendekor oder

Zitronenmelisseblättchen

1. Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2. Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten

hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann

auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem

Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Springformrand darumlegen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

3. Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber

darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

4. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen

Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

5. Biskuitteig: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer

(Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker

gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2

Min. schlagen. Mehl, Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe

unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen. -

Herdeinstellung: siehe oben

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

6. Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier

stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

7. Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte in 10 etwa 4 cm breite

Streifen schneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Knetteigboden auf eine

Tortenplatte legen und mit 2 Esslöffeln der Konfitüre bestreichen. Restliche

Konfitüre auf den geschnittenen Biskuit streichen.

8. Füllung: Erdbeer-Sahne Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit

600 g Sahne und 200 ml Maracujanektar, zubereiten. Die Hälfte der Creme auf

die Biskuitrolle streichen (Abb. 1).

9. Den ersten Streifen aufrollen und senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden

stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darumwickeln (Abb. 2).

Eventuell überstehenden Knetteigboden abschneiden. Die Torte mit der übrigen

Creme einstreichen.

10. Verzieren: Erdbeeren waschen, putzen und kreuzweise an der Spitze

einschneiden, so dass sie am Stielende noch zusammenhalten. Die Erdbeeren

leicht auseinander drücken, so dass eine „Blüte“ entsteht. „Erdbeer-Blüten“

dekorativ auf die Torte setzen. Die Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen und

vor dem Servieren mit Schokoladendekor oder Zitronenmelisseblättchen

verzieren.

 

4-700
2-700
balken weiß
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