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EU schützt die Schwäbische Maultasche

Die Europäische Union stellt die Schwäbische Maultasche von Mitte November an als regionale Spezialität unter Schutz. Die echten Schwäbischen Maultaschen dürfen somit nur noch aus Baden-Württemberg und dem Regierungsbezirk Schwaben in Bayern kommen.

Ein berühmter Schwabe hat einmal gesagt: "Ein Leben ohne Maultaschen ist wie die Erde ohne Sonne!"

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Der Nudelteig:

Den Nudelteig können wir fertig kaufen oder selbst herstellen

Ich habe Ihn fertig gekauft.

 

Die Füllung:

 

500 g Hackfleisch

300 g Bratwurstbrät

1 Zwiebel

Je nach Geschmack Frühlingszwiebel     

Petersilie

Schnittlauch

2  Eier          

2 alte Brötchen

Blatt - Spinat, ich nehme den zum Portionieren    

Pfeffer, Salz, Paprika.  

 

Die Füllung herstellen:

Ein kleinere Schüssel mit warmem  Wasser füllen und die Brötchen darin einweichen.

Die Brötchen ausdrücken und in die große Schüssel bröseln.

Die Zwiebeln schneiden oder noch besser Raspeln und in die Schüssel geben.

Die Petersilie und den Schnittlauch abwaschen, schneiden und in die Schüssel geben.

Eier und Gewürze (Pfeffer, Salz, Paprika) dazu geben.

Das Hackfleisch und Brät dazu.

Mit der Hand alles gut vermengen.

 

Den Teig ausrollen und in passende Größe schneiden. Mit Teig befüllen und die Seiten

mit Eigelb bestreichen, fest zusammen drücken.

 

Die Maultaschen kochen:

Einen großen Topf zu ¾ mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Einen Esslöffel Salz oder Suppenwürfel dazu geben

Die Maultaschen in das kochende Wasser legen und 7 – 10 Minuten kochen,

meine brauchten länger da eine Maulasche über 300 Gramm wog.

Ein Kuchengitter mit einem Tuch belegen. Die Maultaschen mit einem Sieb


aus dem Wasser nehmen und auf das Tuch zum Trocknen legen.

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Maultaschen

Über die Herkunft glaubt man die Geschichte der Zisterzienser

Mönche des Klosters Maulbronn. Im 30 jährigen Krieg im 17.Jahrhundert

bekamen die Mönche ein großes Stück Fleisch geschenkt.

Leider mitten in der Fastenzeit. Was also tun?

Zunächst wurde das Fleisch klein gehackt und mit

Kräutern vermischt , damit die grünliche Masse nicht

mehr als Fleisch zu identifizieren war .Um sicher zu gehen, dass

der Herrgott nichts merkt, wurde es mit Nudelteig umhüllt.

Der Name Maultasche wurde folglich aus der Bezeichnung

„Maulbronner Nudeltasche“ abgeleitet.

Deshalb auch Scherzhaft „Herrgottsbscheißerle“ genannt.

 

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